夏果

住在香港,常見的夏果多是廣東荔枝龍眼,或更南暑熱地的芒果。草莓好,櫻桃也好,就算來港,都不算是鄰近地方的時果,也常賣得貴。緯度愈北,夏果的種類也愈不同。當年會考後到加拿大探親,去的都是大城市,離美加邊境百里左右,吃了不少櫻桃,又廉宜又甜,也曾第一回見到黃色的櫻桃。到烏克蘭走走,此國跟加拿大南邊緯度相若,也再碰到又甜又廉宜的櫻桃。

到烏克蘭首都基輔的頭一個下午,安頓好後要做的頭幾件事包括買吃食。回想有點後悔,我那下午貪方便從旅舍向南走到超級市場,而非向北走到市中心的菜市場——想菜市場該有更多好東西看。不過到超級市場,還是買到自己要買的東西:一大樽格瓦斯(kvass),一個椰菜,還有草莓櫻桃各一小盒。兩者都是烏克蘭國產貨:草莓390克12港元不到,櫻桃近530克15港元有找。都比香港廉宜。兩果量多,又一人旅行,所以並未一晚食盡。在基輔五天,兩盒時果都放在旅舍的共用冰箱,在旅舍早餐或興之所致,就取一些吃。或是我處理不當,買後的第二天早上,已見部分果子皮上有點點「白霧」,怕是發霉,於是棄掉。

它們都紅都甜,草莓尤是多汁。櫻桃附的葉子比香港街市買到的進口貨多,但因味美,不覺騙客。草莓大小有別,有美有醜,跟腦海裡出口水果的整齊有序相比,突然明白形香味在人前俱全之前,可能都要犧牲醜物。但來源相同的食物嘛,好看不好看,肌理味道也不見得有別,醜果不一定酸,美果不一定甜,舌頭跟眼睛評的不會一致。然後就開始更曉惜食之道:不好看的食物,不一定不好吃,取之吃之毋妨,總之不要棄掉。

說到烏克蘭,說到基輔,誰也不忘基輔之北就是切爾諾貝爾,溶過的反應堆在一天車程以內。有人說,漿果蘑菇等會吸收更多放射物質,小心為上。草莓是漿果,而我臨往烏克蘭前,也曾聽過此說,吃時難免把「玩命」二字反覆暗念。不過只吃一盒,便又說服自己問題不會太大。

我離開基輔後,乘火車到不同的城鎮看看,火車停在城鎮火車站,幾分鐘有,十數分鐘也有,當地小販就在月台賣東西。見過有人賣黃色櫻桃,以膠杯為單位。雖再見此果,但言語不通,欠膽用手比劃買來嘗。那些日子我也不時買水果吃,多是李、杏、黑梅,和桃駁李之類。去到東部的大城哈爾科夫(Kharkiv)時,在超級市場買到桑椹,但酸,吃的少,臨離開前的一晚在旅舍廚房取來砂糖,把糖和果混好,以為可以中和,誰知一覺醒來,酸味減不了多少。雖要趕車,但免浪費,於是都急急吞下。


敖德薩的西瓜攤。賣的是本國西瓜,來自同瀕黑海的赫森(Kherson)

烏克蘭之旅的最後一站是黑海旁的敖德薩(Odesa)。甫到旅舍的頭一個下午,有旅友買西瓜與各人共享。千里之外,西瓜也是圓滾滾紅肉多汁有籽,未見黃肉西瓜。西瓜在超級市場固然有售,但西瓜販亦在街頭謀生。遊客區不遠處的大街,就有鐵絲網籠,裡面放一堆西瓜,價錢只怕太賤,圖中所見有價錢”2.50 UAH”,如折算港幣,就約二元五角,不論一公斤或一個,恐怕也嚇怕大家。擊鍵至此,想到他日若參加夏天黑海郵輪遊,在敖德薩上岸,隨意的在街旁買個西瓜回船吃,應多添情趣。


基斯訥烏中央市場的西瓜攤

離開敖德薩,旅行未完,下一站是鄰國摩爾多瓦(Moldava)的首都基斯訥烏(Chisinau,台灣有譯奇西瑙的,覺此譯更美)。摩爾多瓦以葡萄酒見稱,來此未嘗葡萄,葡萄酒則買了一箱回家。基斯訥烏市中心有中央市場,在長途汽車站旁,如果從長途汽車站乘車遠行,感覺就如在油麻地果欄附近乘北上的客車般。既曰中央市場,果販必有;市場內有赤上身賣西瓜的,偷拍一張照,瓜呢,前一天已經買過。我特意挑個小的,但胃只有一個,留在旅舍只有兩晚,所以必然要將瓜與旅友享。瓜則兩吃:紅肉去皮切塊,白皮去硬的深綠邊,隔夜後和白色刀豆同炒。深綠邊硬,刀功太淺,吃力的割了個多小時,只把半個西瓜的綠皮去盡切片,餘下的半邊綠皮就不入饌了。此時方覺家母不願做瓜皮小炒,也可能因為事前準備太繁。


西瓜兩吃:一是紅果肉生吃,二是瓜皮炒白刀豆

在基斯訥烏的最後一個下午,除了拍西瓜販的照,也見到櫻桃攤。我買菜資淺,忘了菜販子也可懂請君入甕之道:先讓你嘗個還甜的櫻桃,攤上的貨色都不是那回事,都不及那小小的樣版果好吃。我不慎買了一公斤,放在臨時買來的膠盒裡帶回香港,家人一嘗,就說不是好貨色。這一公斤櫻桃我還念念不忘,老想的是如又有一公斤酸櫻桃,我該如何處理。

一公斤酸櫻桃可以做果子水。這種叫Kompot的果子水,可用櫻桃製,顏色亮紅而味酸甜,我在旅途上在快餐廳點過數回。把水加糖煮沸後,將櫻桃放入翻滾,略煮後即成,可熱喝冷飲。這些酸櫻桃也可做甜品,那是櫻桃餃,烏克蘭其中一種流行的餃子。雖說華人餃子少有甜者,也未聞櫻桃為餃子餡,但若仿烏克蘭人做之,皮可如烏克蘭餃子的厚,亦可同華人餃子的稍薄,然後先加薑和糖煮水,煮沸後像煮湯圓般把餃子煮了,應是新奇。華人少食酸忌廉,如果還要像烏克蘭人吃餃子時常添一勺,他們該不會喜歡,煮餃可能穩妥些。

夏遊烏克蘭目錄

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