家中涼菜
入夏，不時會想吃涼又衛生的東西。家中不時備兩道涼菜，其中一道只於夏天上桌，不時不食也。因為阿晨提了五道素菜，便引起我把家中涼菜再寫下來的興致。
家母不時泡黃瓜，即我們慣叫的青瓜。將其洗靜切塊，泡在涼的糖醋水，再置於冰箱即可。間或配合家製海南雞飯，即白切雞，雞油蒜香飯等食用。
夏天那道是白豆角配腐乳。白豆角夏天當造，又未如其他蔬果般被逆天而行，只能在盛暑數月食用。將白豆角用開水煮熟，放涼，切段，加入腐乳及麻油伴之，再置冰箱，吃前上碟則可，有如多加卡夫奇妙醬的香港式沙拉。想圖個美名，叫它「霧鎖竹林」就是了。
當然要感激母親大人。
July 18th, 2005 at 2:23 am
我很喜歡吃上海酒家的拍小黃瓜。
July 18th, 2005 at 11:16 am
好久沒到上海菜館，拍小黃瓜不復記起。但會記得鹽灑花生的鹹和脆。每次將用膳又餓時，定必盡半碟而還。